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跟著鄭大師玩科學 被標記為“食安”的文章:
  14,425 次閱讀

藍色蟹膏之謎

2019-01-26 真相追追追

蝦青素與甲殼藍蛋白(Crustacyanin)通常是富集在甲殼處,煮熟後會變紅,其機制請參考先前這篇〈火鍋煮蝦飄橘紅物〉。可是,影片最後(1分27秒後)煮熟的蟹 … [閱讀全文]

污染生物重金屬食安

非洲豬瘟病毒的傳播途徑

2018-12-26 真相追追追

被非洲豬瘟攻陷多可怕?理科太太用1分鐘講解 – TVBS News發布於2018年12月23日 精采又簡單扼要的解說影片,推這句「很有可能會藉由廚餘 … [閱讀全文]

人體生物食安

越南黑心即溶咖啡?

2018-12-07 真相追追追

這陣子網路上又在流傳一則舊新聞,而且加上一些聳動的文字 → “你知道你們所喝的即溶咖啡是電池做的嗎” 這個事件是發生在今月4月的越南得農 … [閱讀全文]

健康食安

顏色發黃的包子

2018-07-23 生活科學趣談

目前已知的類胡蘿蔔素可分為兩大類,包括分子中含氧原子的葉黃素類,和不含氧而只含碳氫原子的胡蘿蔔素類。類胡蘿蔔素具有抗氧化機制(自身很容易被氧化),因此是有效的自 … [閱讀全文]

發酵食品食安

又見綠薯條

2018-01-07 真相追追追

麥當勞店又見綠薯條 南巿衛生局要求下架 – 公視新聞網發布於2018年1月6日 在去年九月曾發生過一次,當時業者如是說:「 McDonald&#82 … [閱讀全文]

食品食安

白米中的無機砷濃度

2017-11-28 真相追追追

憂白米飯含致癌物「砷」?專家這樣說… – 華人健康網發布於2017年11月27日 圖表雖註記「各國數據來自不同調查研究,不建議將各國家的 … [閱讀全文]

食安

戴奧辛蛋疑雲

2017-05-06 真相追追追

戴奧辛蛋遭「2,3,7,8 四氯呋喃」污染 源頭待查 – 自由時報發布於2017年5月5日 文中提及「農委會也採集包含4月21日後,該牧場使用的自配 … [閱讀全文]

致癌食安
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再談丙烯醯胺

2017-01-24 真相追追追

英權威:吐司烤成黑褐色 恐增致癌風險 – 自由電子報發布於2017年1月23日 先來回顧一下之前相關的文章: 黑糖含致癌物? 植物油做飯可致癌? 每 … [閱讀全文]

丙烯醯胺致癌食安
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