一、臘味 二、盆菜（註：蘿蔔—好彩頭、臘肉—如意吉祥、脆皮燒肉—家肥屋潤、雞肉—金雞報喜、魚肉—年年有餘、海參—心想事成、魚丸—財源滾滾、髮菜—發財…） 三、佛 … [閱讀全文]

一、水磨年糕 二、酵母版發糕 三、紅龜粿 四、麻荖 五、冬瓜糖條 冬瓜條浸泡過石灰水能使其硬化，這類似於陽離子交換樹脂的機制，因為鈣離子比鈉離子更容易與羧基-C … [閱讀全文]

影片2分58秒處提及的”反砂”又稱為「返砂」，在製作黑糖的工序中，最後要將煮成膏狀的濃縮糖漿以攪拌機進行攪拌，這個工法稱為「激晶」 激晶 … [閱讀全文]