薜荔果vs.愛玉子 2021-02-27 生活科學趣談 今天漫步山徑時撿到上面這顆愛玉子。前幾年還撿過下方這種外形較圓的薜荔果，其果皮上的白色斑點較少 薜荔果就是花卉市場賣的那種 盆栽小薜荔 長大後所結的果實，園子裡 … [閱讀全文]
食品的著色 2020-12-01 真相追追追 一、黃色的醃漬蘿蔔（Takuan） 影片中是拿黃梔子（Gardinia augusta MERR.）的果實來染色，這也是粉粿所使用的天然色素 其主成分是黃梔苷（ … [閱讀全文]
鳳梨實驗室 2020-10-17 真相追追追 這陣子在社交媒體上瘋傳的影片 看起來蠻好玩，顧不得審稿還沒完成，迫不及待買了一顆來試試… 還是得實際實驗過才能下結論，顯然市面上常見的金鑽鳳梨不行。 … [閱讀全文]
加熱式野戰口糧 2020-08-10 生活科學趣談 科學原理： CaO + H2O → Ca(OH)2(aq)，ΔH = −63.7 kJ/mol，相當於每公克生石灰放熱 1.1 kJ ●法國軍糧：一日三餐份 → … [閱讀全文]
藍色洋蔥醬 2020-08-08 真相追追追 蛍光色のオニオンソースが完成 – おたくま経済新聞發布於2019年1月28日 通常淋在牛排上的洋蔥醬是這麼製作的：（若要煮成糊狀則另添加麵粉與水） … [閱讀全文]
撈飯 2020-07-30 生活科學趣談 呵呵，濃厚的 大馬腔，感覺像是又回到亞庇街頭。BBC這則炒飯教學影片讓不少亞洲人跌破眼鏡，網路上一堆正本清源的影片更是傾巢而出… 首先不洗米就顛覆了 … [閱讀全文]
炒滑蛋 2020-07-26 生活科學趣談 我喜歡溫德早餐的炒蛋，比較接近美式風格 接著來看看 Jamie Oliver 示範的三種炒蛋做法 Jamie 在第二種仍使用奶油，傳統則是使用法式酸奶油（Crè … [閱讀全文]
