比蔗糖甜2000倍的天然甜味劑

在所有甜味劑當中，是否有替代人工甜味劑而且比阿斯巴甜（註：甜度為蔗糖之300～500倍）更甜的天然甜味劑呢？有的，那就是「甜味蛋白」，甜味蛋白在自然界中並不常見 … [閱讀全文]

咖啡包裝袋中的單向閥

在聊這個咖啡包裝袋中的單向閥之前，先來認識一下咖啡中的主要風味物質，以下這些醛類都衍生自咖啡豆中的α-胺基酸，經發酵作用產生史崔克降解反應（Strecker … [閱讀全文]

減糖三成甜度不變知名品牌巧克力新發明 – 新唐人發布於2018年4月10日精選圖片左方是普通的蔗糖結構；右方則是雀巢研究人員研發的糖，官網中說 … [閱讀全文]

常見的說法是紅茶比綠茶多了發酵的過程，不過比較精準應該說是”氧化”（類似蘋果切開之後在空氣中產生的褐變）。因為”發酵&#82 … [閱讀全文]

祝福號角謁雲飛　﹒ 大地回春萬象新　﹒ 家家戶戶慶團圓　﹒ 狗年順心又如意　﹒ 年年財順慶有餘　﹒ 行步如飛身體健　﹒ 大吉大利喜洋洋　﹒ 運勢亨通好事成　﹒ … [閱讀全文]

韓劇中常看到馬格利酒，一直以為是要搭配燒肉或煎餅，下次到全聯買一瓶來配泡麵看看^^ 在第二則影片中，目前在台灣便利商店使用的這台機器根據 OH-Chef 官網 … [閱讀全文]

世界最佳甜點師 Pierre Hermé -蘋果即時發布於2016年7月8日馬卡龍起源於義大利，起初是沒有夾餡或特殊口味的餅乾，法國百年甜點老店 Laduré … [閱讀全文]

先來欣賞幾則美食影片一、狀元糕、雪蒸糕與茯苓糕：使用在來米(或蓬萊米)與圓糯米混合磨成的生粉，屬於無筋粉（註：平常食用的白米飯是蓬萊米，做蘿蔔糕、碗粿、粄條則 … [閱讀全文]