比蔗糖甜2000倍的天然甜味劑
在所有甜味劑當中，是否有替代人工甜味劑而且比阿斯巴甜（註：甜度為蔗糖之300～500倍）更甜的天然甜味劑呢？有的，那就是「甜味蛋白」，甜味蛋白在自然界中並不常見 … [閱讀全文]
您的柴油車吃尿素嗎？
上方這張精選圖片是希臘雅典上空的污染，在聊這個主題之前，先來談談一件往事。話說實習那年是在至善國中，張大千的摩耶精舍就在旁邊，那個年代處理校園內的落葉枯枝是直接 … [閱讀全文]
咖啡包裝袋中的單向閥
在聊這個咖啡包裝袋中的單向閥之前，先來認識一下咖啡中的主要風味物質，以下這些醛類都衍生自咖啡豆中的α-胺基酸，經 發酵作用 產生史崔克降解反應（Strecker … [閱讀全文]
為甚麼藍色動物如此稀有
雖然植物可以透過花青素產生藍色，但動物界大多數生物都無法製造藍色色素。任何在動物身上看到的藍色多是透過羽毛、鱗片和幾丁質等極細微結構經光線照射所產生的繞射現象， … [閱讀全文]
