植物油做飯可致癌?

2015-11-12 真相追追追

英國科學家：植物油做飯可致癌 椰子油最健康 – 希望之聲發布於2015年11月9日 澱粉類食物若經超過120℃的高溫烹調，可能會產生2類致癌物質丙烯 … [閱讀全文]

淺談食品保存

2015-10-17 真相追追追

四五年級生應該對上方這張照片有印象，這是我們小時候的木桶醬油，它是由專人運送到府，而且是先行賒帳。在木桶側邊底部有一圓洞以木塞塞住，使用時將塞子拔開，醬油便會流 … [閱讀全文]

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食品真相大揭密（十）反丁烯二酸

2015-10-03 真相追追追

近百校受害 黑心廠商防腐藥水煮白飯直擊 – 壹週刊發布於2015年9月30日 營養午餐白飯添加物事件這幾天鬧得沸沸揚揚，不禁令人憶起學生午餐這數十年 … [閱讀全文]

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淺談釀醋

2015-09-12 真相追追追

食品過期還扯「愈陳愈香」– 蘋果即時發布於2015年9月11日 1.「醋的原料若擺放時間久，確實會愈陳愈香，但製成食品後無此特性」，醋若要越陳越香得 … [閱讀全文]

化工海帶?

2015-09-04 真相追追追

13年賣311萬公斤化工海帶 業者起訴 – 蘋果日報發布於2015年9月1日 業者宣稱「全台灣的海帶都是這樣洗」，真的是這樣嗎？由於小時候家裡在賣菜 … [閱讀全文]

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食品真相大揭密（八）蜂蜜香精

2015-08-25 真相追追追

今天在大賣場看到一款罐裝蜂蜜啤酒，基於嚐鮮心理買了一罐來品嚐，才喝了一口就覺得事有蹊蹺。基於我釀過《發酵的科學（八）水果啤酒》與蜂蜜啤酒的經驗，這罐啤酒的尾韻實 … [閱讀全文]

爐渣米

2015-08-16 真相追追追

看怪手挖出來的廢土多成粉狀，這應該不是爐渣，因為爐渣多為粗粒狀 若將它混入一些水泥即可製成空心磚 或是直接拿它來鋪路 至於這則爐渣米的新聞，畫面中怪手所挖出來的 … [閱讀全文]

食品真相大揭密（七）阿斯巴甜

2015-08-11 真相追追追

阿斯巴甜(Aspartame)大概是各種代糖種類中最廣為人知的，例如Starbucks店內所提供的代糖，就是將這種品牌名稱為NutraSweet的阿斯巴甜與甜蜜 … [閱讀全文]