乳酸vs.醋酸

真相追追追

蒙古酸馬奶的製作是藉由不停的攪拌,在乳酸菌 β-乳糖酶的催化作用下,乳糖這種雙醣可水解成 半乳糖 與葡萄糖。其中的半乳糖大部分會留在發酵乳中,葡萄糖則是被乳酸菌 … [閱讀全文]

紅茶菇

生活科學趣談

小時候有很多鄰居在養這種紅茶菇,由於有點酸,所以我們小朋友不喜歡喝,不過這種飲料當時卻深受街坊阿姨們的喜愛 事隔多年後,有一次逛微風超市還看到它的身影,售價還不 … [閱讀全文]