乳酸vs.醋酸

真相追追追

蒙古酸馬奶的製作是藉由不停的攪拌,在乳酸菌 β-乳糖酶的催化作用下,乳糖這種雙醣可水解成 半乳糖 與葡萄糖。其中的半乳糖大部分會留在發酵乳中,葡萄糖則是被乳酸菌 … [閱讀全文]