稀少糖

生活科學趣談

天然罕見稀少糖 抑血糖防脂肪上身 – 台視新聞發布於2016年6月7日

影片中提及的稀少糖 D-allulose(日文漢字:希少糖 )分子式與葡萄糖相同,二者都是C6H12O6,但是立體結構不同。葡萄糖能以鏈狀或環狀的形式存在

Glucose_Fisher_to_Haworth

呈鏈狀時,D-葡萄糖的結構式是

D-glucose-chain-2D-skeletal-numbers

影片中提及的稀少糖(D-阿洛酮糖)之構型則是

d-psicose-wedge

甜度與葡萄糖相同,都是蔗糖的70%,由於其很難進行代謝,因此熱量幾乎為零

D-阿洛酮糖目前已被美國食品和藥物管理局 (FDA)列為公認安全(GRAS)的產品,並批准其在各種的食品中使用。

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