在家防疫吃當季 – 新北市農業局-稼日蒔光發布於2022年4月28日
蔥與蒜較容易區分，前者葉子是圓筒形而中空，後者葉子則呈扁平狀。10秒鐘教室的這張圖片提及「蔥是整根粗細一樣，蒜則是底部膨起」，這雖也是判斷二者的重要特徵，只不過有些品種的蔥也會在底部膨起，比如 珠蔥、分蔥 與 春蔥（spring onion），因此看葉子最準
圖片來源：5.imimg.com
至於”蔥白”，在上下游這篇〈你吃到的是哪種蔥？〉提及「接近根部的莖為白色，常稱做蔥白」則不夠精確。畢竟莖有節，所以蔥白只能稱為假莖，這是葉鞘抱合所形成，結構上仍屬於葉子。因為種在隴土上的蔥逐漸長高時，農民會繼續培土而把土堆得很高。由於蔥被埋得很深，葉子照不到陽光導致缺乏葉綠素，蔥白自然就會變長了
真正的莖則是藏在與根部接觸的內部，就如同剖開洋蔥時的鱗莖盤才是莖
“大蔥”適合拿來做…
牛肉捲大餅更是美味
“珠蔥”則常使用於海南雞飯或港式燒臘店中的薑葱酱
至於管徑最細的蔥當屬”蝦夷蔥”
紅蔥頭則是分蔥的鱗莖，因其表面有紫紅色薄膜而得名。在 10秒鐘教室 的圖片中提及「紅蔥頭是珠蔥的前身」似乎不夠精確，這可能是”朱蔥“的誤植。因為”珠蔥”特指底部膨起像珠的蔥 → 法國超市的珠蔥
圖片來源：厚生市集
與”大蔥”對應的”大蒜”通常是指蒜頭，葉子的部分則稱為蒜苗或青蒜，比如這道蒜苗炒臘肉
另外還有一種跟蒜瓣外形很像的”蕗蕎“（lōo-giō），葉子前端像韭菜，底部像大蒜，故名”小蒜”，常製作為醃菜