鹹蛋裡的科學 2020-05-24 生活科學趣談 一、包鹽法 二、紅土古法 二、鹽水法 販售生鴨蛋的商店:北市萬華、桃園龜山、台中東區、四重溪紅仁鴨蛋… 製作蛋黃月餅須使用生的鹹蛋黃,生蛋黃在經過鹽 … [閱讀全文]
淺談茶黃素 2020-03-27 生活科學趣談 台灣茶葉發現抗武漢肺炎病毒成分 嘉義長庚登國際期刊 – 中央通訊社發布於2020年3月25日 茶葉中找到解方 研究受國際醫學期刊肯定 – … [閱讀全文]
過年傳統年菜 2020-02-02 生活科學趣談 一、臘味 二、盆菜(註:蘿蔔—好彩頭、臘肉—如意吉祥、脆皮燒肉—家肥屋潤、雞肉—金雞報喜、魚肉—年年有餘、海參—心想事成、魚丸—財源滾滾、髮菜—發財…) 三、佛 … [閱讀全文]
過年傳統甜食 2020-02-02 生活科學趣談 一、水磨年糕 二、酵母版發糕 三、紅龜粿 四、麻荖 五、冬瓜糖條 冬瓜條浸泡過石灰水能使其硬化,這類似於陽離子交換樹脂的機制,因為鈣離子比鈉離子更容易與羧基-C … [閱讀全文]
氧氣檢知劑 2019-09-21 真相追追追 記者是問氧氣檢知劑的原理,怎麼會拿 Silica Gel 來做實驗呢?而且變色矽膠吸水變色的機制還講錯!這是因為無水氯化亞鈷 CoCl2 呈藍色,而六水合氯化亞 … [閱讀全文]
淺談重組肉 2019-08-24 生活科學趣談 影片中提及的TG酶是廣泛存在於自然界中的一種酵素,比如在血液凝固中就扮演著重要的角色。這種本質為蛋白質的酵素被食用進入消化道後,會依循著一般蛋白質消化的模式被分 … [閱讀全文]
榴槤與酒配著吃 2019-08-18 真相追追追 男子吃榴槤配30度酒…倒路邊涼亭猝死 醫生曝:千萬別這樣配 – ETtoday發布於2019年8月14日 Thai Man Drinks White … [閱讀全文]