鄭永銘老師的Blog

淺談重組肉

2019-08-24 生活科學趣談

影片中提及的TG酶是廣泛存在於自然界中的一種酵素，比如在血液凝固中就扮演著重要的角色。這種本質為蛋白質的酵素被食用進入消化道後，會依循著一般蛋白質消化的模式被分 … [閱讀全文]

高血壓藥副作用?

2016-07-05 真相追追追

高血壓藥副作用 當心健忘癡呆找上門 – 中時電子報發布於2016年7月3日 由於我是甲狀腺疾病患者，服用甲狀腺素須配合高血壓用藥，看到這個聳動的標題 … [閱讀全文]

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吃鳳梨有咬舌感的原因

2016-05-04 真相追追追

吃鳳梨有咬舌感？少吃鳳梨心、抹一點鹽 – 華人健康網發布於2016年5月2日 文中提及「吃鳳梨會有咬舌感，代表為鳳梨酵素正在發揮作用。由於口腔內的肌 … [閱讀全文]

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綠色馬鈴薯有毒？

2013-10-05 真相追追追

龍葵鹼中毒？男吃「黃金薯」嘴麻想吐　摩斯急下架 – 東森新聞發佈於2013年09月28日 馬鈴薯竟然能綠成這等模樣，簡直就像是山葵。這則新聞讓我回想 … [閱讀全文]

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造成這種現象的原因是？

2013-09-06 真相追追追

這是鳳梨皮加入糖水經過一天之後所產生的發酵現象↓ 鳳梨皮發酵現象 試問造成這種現象的原因是下列何種機制? 1.這是中學曾教過的酒精發酵過程，在無氧條件下，酵母菌 … [閱讀全文]