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跟著鄭大師玩科學 被標記為“手釀啤酒”的文章:
  11,534 次閱讀

乎乾啦

2016-04-13 生活科學趣談

啤酒開瓶後由於它屬於過飽和溶液,二氧化碳就能從玻璃壁或底部表面微小的尖端(產泡核)來形成小氣泡。通常氣泡必須長大到浮力足以掙脫與器壁間的附著力時,才能掙脫器壁表 … [閱讀全文]

反射手釀啤酒為什麼

藥為什麼都是苦的?

2015-08-19 真相追追追

在《甜蜜素》這篇文章曾提及甜味的AH-B理論,呈苦味的化合物和甜味物質相似,也有一個能形成氫鍵的基團(Hydrogen bond donor, AH),同時也必 … [閱讀全文]

健康咖啡因手釀啤酒遺傳

發酵的科學(八)水果啤酒

2015-01-24 生活科學趣談

發酵的科學系列今天來聊聊水果啤酒,周遭有不少女性朋友不喜歡啤酒花那獨特的苦味,通常我會建議這群甚少喝啤酒的族群先到微風或是Jasons超市購買比利時啤酒,大部分 … [閱讀全文]

手釀啤酒發酵釀造釀酒香精麥芽
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橡膠磁鐵的超級應用

2015-01-15 生活科學趣談

手釀啤酒磁鐵
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不幸喝到假酒時怎麼辦?

2015-01-13 真相追追追

印度北部假酒中毒事件 至少99人喪命 – 中央社發布於2019年2月11日 這則新聞使用私「釀」假酒有誤,因為釀造是指發酵,會導致死亡的假酒是被摻入甲醇所致,所 … [閱讀全文]

假酒健康手釀啤酒生化反應遺傳食安香精
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發酵的科學(七)啤酒

2014-12-26 生活科學趣談

麥芽(Malt)是將麥粒浸泡在水中促使其發芽,然後利用其發芽產生的酶將胚乳中的澱粉轉化為麥芽糖。一般釀造啤酒多使用大麥,但也有使用小麥或裸麥等穀物所製成。麥子發 … [閱讀全文]

手釀啤酒發酵釀造釀酒麥芽
2

發酵的科學(五)麥芽糖

2014-11-20 生活科學趣談

世界三大蒸餾名酒分別為:貴州茅台酒、法國干邑白蘭地、蘇格蘭威士忌,它們分別是藉由麴菌、酵母菌、麥芽來進行初期的釀造,前二者已在發酵的科學(三)、發酵的科學(四) … [閱讀全文]

手釀啤酒發酵麥芽糖
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發酵的科學(四)野生酵母

2014-11-18 生活科學趣談

近年來天然酵母麵包正夯,強調天然酵母製作的麵包店如雨後春筍般林立。其實無論是哪種酵母都是天然的,較精確的說法則是將未經控制選用的酵母稱為「野生酵母 Wild Y … [閱讀全文]

天然酵母手釀啤酒發酵釀酒鳳梨

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