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跟著鄭大師玩科學 被標記為“天然酵母”的文章:
  242,008 次閱讀
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發酵的科學(四)野生酵母

2014-11-18 生活科學趣談

近年來天然酵母麵包正夯,強調天然酵母製作的麵包店如雨後春筍般林立。其實無論是哪種酵母都是天然的,較精確的說法則是將未經控制選用的酵母稱為「野生酵母 Wild Y … [閱讀全文]

天然酵母手釀啤酒發酵釀酒鳳梨
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造成這種現象的原因是?

2013-09-06 真相追追追

這是鳳梨皮加入糖水經過一天之後所產生的發酵現象↓ 鳳梨皮發酵現象 試問造成這種現象的原因是下列何種機制? 1.這是中學曾教過的酒精發酵過程,在無氧條件下,酵母菌 … [閱讀全文]

天然酵母為什麼發酵酵素食品鳳梨

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