水結冰時首先由接觸到冷空氣的頂層表面開始結凍，然後慢慢的容器側邊也開始結冰。由於冰的密度是0.917 g/cm³，這代表水結冰時體積約膨脹了9%，一旦表層凝固的冰限縮了其體積膨脹量時，內部未結凍的水就會受到高壓而尋求洩壓的管道，於是就會從頂層表面尋找最脆弱的部位，這就如同火山口往往形成於地殼中最薄的部位一樣，一但冰體表層有裂隙，內部高壓的水於是從該處湧出。然後湧出水的側邊繼續受到空氣的冷卻，於是形成一道煙囪狀結構來湧出內部受壓的水
這就如同深海煙柱一樣
結論：
有興趣的朋友們不妨做個實驗看看，不過使用自來水做不出來。建議使用蒸餾水，否則以逆滲透水代替亦可，但不管哪一種水都需再加熱至沸騰，目的是去除溶解於其中的氣體。煮沸後以保鮮膜覆蓋表面，避免在冷卻過程中再度溶入空氣，如此即能得到所溶解氣體最少的水（縱使蒸餾水在其中的二氧化碳亦無法完全去除）。因而當容器中央的液體受壓時，壓力較能有效的突破上方冰層而釋放出去來形成冰穗，倘若水中氣體溶解度過高，這些壓力就會轉而儲存在冰塊中的小氣泡中而無法順利長出冰穗來。另外，使用邊緣垂直的容器會比製冰盒效果好一些，因為後者V型的器壁受壓時容易將冰塊推擠向上升起，造成壓力宣洩至下方尚未結冰的底部，一個改善的方法就是製冰盒的底部要墊高，使底部的水有效接觸到冷空氣也能結冰，如此即能強迫受壓水往上竄。
另外，冷凍庫溫度不要調太低也比較容易成功，這可能是避免表面冰層因快速冷凍而結得太厚，因而不利於內層高壓水來突破表面冰層
