芒果肉中的黑絲

真相追追追

芒果上的「血管」是什麼?還能不能吃? 內行網友給出答案 – 自由時報發布於2021年7月4日

驚見「腳毛芒果」 網嚇:千萬別吃 – 中時新聞網發布於2019年4月27日

仔細觀察可以發現這些黑線就像植物的鬚根會開岔分枝,所以不符合文中提及的「芒果被氧化,裡面的纖維素遭到破壞」。畢竟氧化必須果肉得接觸到空氣,何況芒果肉中的纖維是線狀而不會分岔。另外,也能觀察到這些黑線都是從蒂頭處發出,因此這是「胎萌現象」。也就是種子沒有休眠期,在未脫離母體植株前就開始萌發的現象,這在雨水充沛的地區或是磷肥施放過多較容易發生,因為磷肥能促進根系發達

使種子和芽休眠的激素是離層素,俗稱脫落酸。正常情況下,在果實成熟後期,種子內的脫落酸濃度較高,會使種子處於休眠狀態來抑制種子發芽。如果外在條件降低了種子內部脫落酸的濃度,就可能會打破了休眠狀態,所以這些黑線是種子的胚根,可以安全食用無虞,不過得先克服心理障礙^^

其實有不少水果都可能發生這種現象

圖輯:Vivipary Is A Thing And It’s So Unsettling That I Can’t Look Away