來看一則前陣子社群網站上瘋傳的影片
進入主題之前，先以三用電表的嗶嗶檔來測試一下鐵罐的導電性
結果顯示顏色較暗的魚罐頭內層無法導電，煉乳罐頭的內層則能導通。煉乳罐頭屬於 馬口鐵 罐裝，煉乳的pH值約 5.8~6.9，屬於低酸性罐頭食品（ 4.6<pH<7），糖度≧68 °Bx。除了低酸性與高脂具有的抗腐蝕功能之外，下列資料表明高糖度的糖漿亦可抑制金屬的腐蝕反應，這也是煉乳罐內層不須具有防蝕塗層的原因之一↓
魚罐頭則以調味罐頭為最大宗，通常是加入蕃茄醬或醋來降低pH值，並增添醬油或食鹽、糖等調味料來提高可口性。由於低pH值與食鹽均會提高對金屬的腐蝕反應，所以這類的罐頭就必須在內層做防腐蝕處理。在前面的導電測試實驗，魚罐頭顯示出遠比馬口鐵更深的色澤，這個罐頭材質應該就是 鍍鉻鐵 而非馬口鐵（馬口鐵的抗硫性很差），因為水產食物富含蛋白質，在罐裝加工與儲存過程中，魚肉蛋白質會分解，這將導致鐵製品的硫化腐蝕，生成鐵的硫化物而使魚肉變質，因此這類食品罐必須具有較高的抗硫能力。較深的色澤代表鐵鍍鉻後，在表面還進行了鈍化處理，常見的工序是採用〈陽極處理〉將鉻氧化成鈍化膜（註：有些則是馬口鐵在重鉻酸鈉溶液中進行化學處理，使鍍錫層的外表生成一層氧化鉻）。
至於呈現較亮金屬光澤且內層不導電的罐頭，大多是塗布透明的 聚碳酸酯膜 來抗酸蝕
回來談今天的主題「鋁罐」。可樂的pH值約為2.5，若鋁罐內層沒有這層塑膠膜，鋁就會在幾天內被腐蝕穿孔。因為鋁屬於兩性金屬元素，因此它可以跟酸也可以跟鹼反應。在第一則影片中使用的排水管疏通劑“drain cleaner“，其中鹼的含量約相當於10%的氫氧化鈉，實際濃度則依品牌而異。比如Liquid Drano®是 2.4% 氫氧化鈉 + 6% 次氯酸鈉 → Analysis of Drain Cleaner
- 與酸反應：2Al + 6HCl → 2AlCl3 + 3H2
- 與鹼反應：2Al + 2NaOH + 6H2O → 2Na[Al(OH)4] + 3H2
至於鋁罐內層的防蝕塗層可以是聚碳酸酯、環氧樹脂、丙烯酸酯類共聚物等，這些襯膜除了能防止可樂中的檸檬酸和磷酸將鋁罐溶穿之外，也可避免釋出的鋁離子與飲料相互作用而影響其風味。
警語：進行這個讓可樂罐脫外衣的實驗請在通風良好的地方進行（e.g.化學實驗室的通風櫥），並請戴防護手套、護目鏡、口罩，小朋友僅能在師長的監督下進行。