Are you nitro today?

生活科學趣談

在 YouTube 看到一則有趣的影片,罐裝啤酒竟然可以產生如此綿密的氣泡?

通常要產生這麼細緻的酒帽,必須使用配備氮氣的生啤機,並且氮氣與啤酒混合後還必須穿過細微孔洞,這樣才能產生微小的氣泡

那麼罐裝啤酒是如何辦到的呢?為了解開這個疑惑,於是到超商買了一罐回來研究。罐子裡面有一顆小球,球面上還有一個小洞

剪開後,裡面殘留一些啤酒與氣泡

球殼外表面則是呈現細微凹凸狀的霧面結構,目的是讓溶於液體中的氮氣能更快速的從這些表面析出

這個 “Widget Can” 的關鍵技術是:(若下方嵌入的 Vimeo 影片未出現,請點選→這裡

至於氮氣是如何灌入小球內? ball 官網如是說:先以氮氣來掃氣→充填飲料→加入少許液態氮→迅速封罐,氮氣就會連同飲料透過小洞被壓進小球中。開罐時,氮氣隨即從小洞中被釋放出來而形成無數的小氣泡

若將這項技術應用在冷萃咖啡,就是前陣子非常火紅的話題 Nitro Cold Brew Coffee

至於罐裝商品,目前台灣尚無代理商進口

不過可以使用奶油槍配合小氮氣瓶來自行製作(影片標題N2O有誤,應該是N2

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