啤酒苦味不敢喝？日瘋傳加可爾必思超順口 – SETN發布於2017/7/22
Twitter 的發燒話題 ，一大堆人在分享自己的作品 → ダブルカルチャード，他們是使用濃縮的可爾必思 → 樂天 129元、全聯99元。若是使用超商賣的可爾必司，由於已經稀釋過，口感不夠酸，因此味道就遜色些
至於原創 Asahi 官網的影片在此 ↓
這個創意可能是發想自可爾必思沙瓦（Calpis Sour），這是一種在居酒屋以燒酎加可爾必思及碳酸水調和而成的飲料。燒酎(燒酒)與清酒的差別是前者為蒸餾酒，後者則是低溫發酵完成後僅以活性炭過濾而未蒸餾，因此燒酎的酒精濃度較高且口感較為辛辣
回來看 Asahi 的乳酸調酒，在先前這篇《藥為什麼都是苦的?》提及苦味機制是來自於AH/B呈味基團。其中的AH是能形成氫鍵的基團，如–OH、–NH2、=NH等，屬於質子供給者(proton donor)；同時也存在一個陰電性強的原子B ，其屬於質子接受者(proton acceptor)，如O、N原子等。只要分子中的這兩類基團(AH/B)之距離約為 1.5 Å 時，這個分子就能與味覺細胞上的苦味受體(T2Rs)結合而產生苦味。
啤酒會苦是由於釀酒材料中的啤酒花所含的苦味成分 α-酸，因為其結構式中與OH、O連結的碳碳單鍵相距 1.47 Å（註：OH基團的楔形線表示向上伸出紙面，因此OH、O的AH/B兩基團之距離會大於 1.47 Å）
由於刺激味覺的溫度以30 ℃時最為敏銳，這就是冰涼的啤酒喝起來比較不苦的原因。至於啤酒放久消泡後會變苦，則是因為二氧化碳溶於水中所形成的碳酸呈現弱酸性，由於苦味能跟酸味感調合，因此喝起來苦味就會比較淡（酸會減弱苦味），這也是略帶苦味的深藍伏特加在調酒時會加檸檬汁的原因。另外，甜味的存在也會升高苦味的閾值（最低呈味濃度），使得苦味的敏感度下降，這就是小時候喝中藥前若先吃一片甜甜的仙楂，中藥喝起來就比較不苦；或者是咖啡加糖後苦味會下降，口味會變得較柔和的原因。接著來看看可爾必司的成分：
BINGO！有蔗糖、麥芽糖、乳酸（乳糖發酵而得）等，由於酸味加在飲料中會帶有清涼的感覺，在啤酒的苦味中若添加甜味及酸味則會使飲料的風味更豐富，這也就是「啤酒加可爾必思」會在Twitter上瘋傳的原因了（註：日本人不太玩 Facebook）。
結論：品嚐後的感覺是「微酸香甜、口感圓潤、層次豐富」，女生們應該會喜歡這款酒精度不高的調酒