如何煮出美味的米飯 2019-05-20 真相追追追 米飯的主要成分是澱粉，咀嚼時口腔內唾液腺分泌的α-澱粉酶能將澱粉切斷成長短不一的短鏈糊精，從而使澱粉糊的黏度迅速下降，所以α-澱粉酶又稱為液化酶。若是咀嚼久一點 … [閱讀全文]
湖泊效應 2019-05-01 生活科學趣談 由於水的比熱大於陸地，對於廣大的湖泊而言，其熱容量就會很大，因此日夜溫差與四季溫差就比陸地相對來得小。在清晨氣溫仍低的時候，被湖水加熱的下層空氣能從湖中吸收水蒸 … [閱讀全文]
水煮荷包蛋 2019-02-24 生活科學趣談 哈哈哈！二者的差異在於： 1.黑色鍋杓的材質是碳鋼（傳統炒鍋那種），跟風者則是使用導熱較慢的不鏽鋼 2.黑色鍋杓有開鍋過，跟風者的鍋杓沒有。請參考先前這篇 →〈 … [閱讀全文]
自滾雪花瑞士捲 2019-01-14 生活科學趣談 雪地滾輪（Snow roller）是雪、溫度和風在特定條件下的罕見現象。首先上層的雪必須是濕雪，也就是即將融化而有點粘的雪，下層則必須是質地鬆散的粉雪。風必須強 … [閱讀全文]
為何水在4℃時密度最大 2019-01-11 真相追追追 研究團隊 經由 拉曼光譜 分析，揭示了水在4°C達到最大密度的原因。這是因為在冷水和 過冷水 中（10°C〜-23°C），液態水並非是單一組分系統，而是同時存在 … [閱讀全文]
分子太陽能熱系統 2018-11-18 生活科學趣談 供暖設備新概念，瑞典液態燃料可儲存太陽熱能18年 – 科技新報發布於2018年11月8日 來聊聊這種可以儲能的同分異構物：降冰片二烯（Norborn … [閱讀全文]
輪胎火補 2018-10-10 生活科學趣談 小時候在路邊看過這種用火烤的方式來幫卡車補胎 對於這則影片沒拍到的細節來做些補充：我的偉士牌輪胎以前是用開口胎（Clincher），輪胎被刺破時只要補內胎或是換 … [閱讀全文]
