鈉鹽VS.高血壓 2015-11-17 生活科學趣談 天天吃火鍋喝湯底 29歲高血壓竟上身 – 健康醫療網發布於2015年11月16日 這則新聞讓我回想起初為人師的一件往事：由於那時我們校長是四顆木章的 … [閱讀全文]
脂肪的真相 2015-11-16 生活科學趣談 下方的完整影片請使用PC或NB觀看↓ 在這部BBC紀錄片中的雙胞胎兄弟都是醫生，他們做了一個飲食實驗，其中的 Chris 採用低脂肪飲食，Alexande … [閱讀全文]
維生素C的抗氧化機制 2015-11-10 真相追追追 分解亞硝胺 帝王芭樂.珍珠芭樂並列冠軍 – 台視新聞發布於2015年11月8日 新聞中這句「能夠還原亞硝胺變成對人體無害的亞硝酸鹽」有誤，應該是維生 … [閱讀全文]
6 淺談維生素C 2015-10-28 生活科學趣談 「我的天啊！又中了！前幾天才剛中鉛毒，今天又中了香腸毒」 「安啦，醫生都說沒有香煙那麼毒」 「不吃紅肉活不下去，還是吃吧」 「鉛毒可以藉由裝濾水器來解，那麼吃紅 … [閱讀全文]
2 見黑就補 2015-10-21 生活科學趣談 國人向來有「見黑就補」的傳統食補觀念，例如：烏骨雞、黑毛豬、黑山羊、黑仁花生、黑豆、黑芝麻、黑糯米…，影響所及甚至黑泥泉也大受歡迎。 以植物而言，通 … [閱讀全文]
淺談食品保存 2015-10-17 真相追追追 四五年級生應該對上方這張照片有印象，這是我們小時候的木桶醬油，它是由專人運送到府，而且是先行賒帳。在木桶側邊底部有一圓洞以木塞塞住，使用時將塞子拔開，醬油便會流 … [閱讀全文]
鮮味的科學 2015-10-14 生活科學趣談 鮮味 是一種複雜的綜合味覺，我們常說「現撈欸尚青」，這除了是在描述「新鮮Fresh」之外，同時也包含「可口Delicious」。因此，具有鮮美可口滋味且能引起食 … [閱讀全文]
6 食品真相大揭密（十）反丁烯二酸 2015-10-03 真相追追追 近百校受害 黑心廠商防腐藥水煮白飯直擊 – 壹週刊發布於2015年9月30日 營養午餐白飯添加物事件這幾天鬧得沸沸揚揚，不禁令人憶起學生午餐這數十年 … [閱讀全文]
