發酵的科學（二）香草棒

以前學烘培時曾用水蒸烤法做過雞蛋牛奶布丁，當時白鐵號的黃師傅不惜血本的讓我們使用有香草原料界愛馬仕之稱的「馬達加斯加香草棒」，日前承蒙公視胡導演的厚愛，贈我其遠 … [閱讀全文]

發酵的科學（一）乳酸食品

我做過乳酪、優酪乳、優格、養樂多、可爾必思，今天來聊聊它們之間的差別，先從製程最簡單的說起… 1.優酪乳：菌種我使用大賣場那種最小罐150ml的原味 … [閱讀全文]

源源不絕這個水壺騎車就能裝滿水！－Yahoo奇摩3C科技發佈於2014年10月27日看到這則新聞時就想起一件往事：以前上郵輪教學時，總會擔心陽台的盆景因長期 … [閱讀全文]

我唸中學時所學的時區概念是「格林威治標準時間GMT」，但是由於地球每天的自轉是逐漸在減慢，因此格林威治時間已經不再被作為標準時間使用，現在的標準時間是改由原子鐘 … [閱讀全文]

Hendo Hoverboard – Kickstarter 電影《回到未來》中Michael J. Fox所使用的那一台懸浮滑板即將上市了？這個稱 … [閱讀全文]

氣爆災區冒火花　疑回填土含廢鋁渣 – 蘋果新聞做為道路鋪面使用的低強度混凝土竟然會冒火?這則新聞中提及「研判是因混凝土中摻雜廢鋁渣或爐渣遇水反應造 … [閱讀全文]

如果來做個問卷《膽固醇也有分好壞，對或錯？》，相信不少人會認為對。因為抽血檢查時，針對膽固醇會有三個指數作為參考，一是總膽固醇(TC)，數值高時會有動脈硬化、高 … [閱讀全文]

在阿拉斯加一處結冰的湖面上打水漂，3分40秒以後有趣的聲音到底是如何產生的？影片所呈現的透明湖冰有別於下雪擠壓而成的白色雪冰，這是經由湖面上方冷空氣將湖水凍結 … [閱讀全文]