黃金養生新星 有機薑黃好味道 – 新北市農業局發布於2015年12月18日
上圖是我種了兩年的薑黃，可以看出地下莖的橫切面略顯偏紅的色澤。根據我使用酒精來萃取的實驗結果，三年薑的薑黃素含量最高（超過三年地下莖會腐爛）。由於薑黃素難溶於水，因此新聞中這句「可以切片泡茶來喝」說得不夠精確，我的方式則是「薑黃切片與枸杞、紅棗加水煮，水滾後轉小火續煮約30分」。或是「薑黃切片用油煎至酥脆，然後才拿來做菜」，這就如同煮麻油雞得先用油將薑片爆香一樣的機制。因為薑黃素是脂溶性，必須以油或酒精才能快速將薑黃素溶出來，所以若要拿薑黃粉來當作酸鹼指示劑，薑黃粉得先溶於酒精而不是加水調配。
市面上生鮮薑黃比較少見，大多是將薑黃乾製後磨粉來銷售（因為保存期較長）。料理的方式，比較常見的是薑黃燉飯
正統的西班牙海鮮燉飯是使用番紅花來著色，不過番紅花非常昂貴，以薑黃粉代替亦可
薑黃粉亦可拿來做粿、饅頭、湯圓都是不錯的創意
至於薑黃素的藥效，可以參考下列資料：學術研究論文彙整