曾經在首爾明洞看過焦糖餅，跟咱們小時候的椪糖很像。差別則是製作時不加水而直接放砂糖加熱，而且也沒有摻黑糖。等到糖熱解而產生 焦糖化 時，加入小蘇打並離火攪拌，趁還沒凝固前倒在工作台，隨即壓平並印上圖案
令我印象深刻的是圖案的玩法就跟我們小時候一樣，只要以手扳開圖案後能保持圖樣的完整外形，圓形下方的直桿部位沒斷裂或是星形沒缺角（小時候是相連的兩個菱形），就可以跟老闆換獎品，首爾明洞則是圖樣完整再送一個焦糖餅
我們小時候則是換一個大畫糖
看到這裡，不如實際做一個來解解饞吧 →「韓國很夯的焦糖餅-Boki」
使用小蘇打或泡打粉均可，小蘇打受熱後分解產生二氧化碳
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2↑
泡打粉則是成分中的硫酸鋁鈉（鈉明礬）與小蘇打反應生成二氧化碳
NaAl(SO4)2·12H2O + 3NaHCO3 → 2Na2SO4 + Al(OH)3↓ + 12H2O + 3CO2↑
至於標榜健康的「無鋁泡打粉」，則是使用焦磷酸二鈉（酸式焦磷酸鈉）來取代硫酸鋁鈉，其與小蘇打的反應式為
Na2H2P2O7 + NaHCO3 → Na3HP2O7 + H2O + CO2↑