[SHARP水波爐]水波爐原理
若說冷媒是扮演著從環境中汲取熱量的媒介，那麼熱媒就是從熱源處傳遞熱量給食物的媒介。由於水蒸氣的比熱是0.48cal/g℃，而空氣的比熱卻只有0.17cal/g℃，因此烘烤食物時若以高溫水蒸氣當媒介，就會比使用熱空氣來烹調食物更有效率。這則影片以水蒸氣來點燃火柴非常有創意，不過我更喜歡影片對「食」這個字的詮釋。
SHARP 這台水波爐的官方建議售價為TWD32900元，價格不低。因此僅需數千元的旋風烤箱之接受度就更高，種旋風烤箱是在烤箱功能再加上強力風扇產生熱渦旋風，讓食物被熱空氣包圍，傳熱效率雖比水波爐低，但比起傳統烤箱更能夠均勻地受熱。下列這款旋風烤箱的發熱源置於上方，使用透明的耐熱玻璃當鍋身則有助於掌握烹調的強度與時間。
上面這款在海峽對岸頗受歡迎的款式上市後，腦筋動得快的商人立刻將其演化成目前最火紅的「氣炸鍋」，其實在我看來它就是經過商業包裝後價格變貴的旋風烤箱罷了^^
平價iwai氣炸鍋 炸物真的不用油!-消費高手
【售價比較】：
旋風烤箱：RMB150元 – 阿里巴巴
氣炸鍋：TWD3899元 – 露天拍賣